Cépages: Ce vin est un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan en proportions variables selon les millésimes.

Vinification et élevage: Vinification traditionnelle pour le Grenache et la Syrah, macération carbonique pour le Carignan.

Dégustation: Vin à la robe brillante et légère, d'un rouge vif à reflets bleutés. Ce vin dégage des arômes de fruits rouges (mûre, cassis) et d'épices douces. En bouche, le Domaine de Mujolan se caractérise par une attaque douce, un fruité toujours présent et une rondeur charmeuse.

Cépages: Cette cuvée est un assemblage en proportions variables des différents cépages rouges de la propriété : Syrah, Grenache, Carignan, Merlot, Cinsault, Marselan, Cabernet Sauvignon.

Vinification: Ce vin rosé est élaboré par saignée, après quelques heures de macération. L'autre partie est réalisée en pressurage direct. Puis la fermentation a lieu à basse température (14°C).

Dégustation: Vin à la robe brillante, rosée, légèrement saumonée et au nez fin et expressif, avec des notes fruitées (fruits rouges et agrumes) accompagnées d'arômes floraux. En bouche, il a une attaque franche et légèrement acidulée qui se prolonge par des notes fruitées.

Cépages: 60% Grenache Blanc - 40% Roussanne.

Vinification: Vinification classique à basse température (14°C).

Dégustation: Vin à la robe très pâle et brillante et au nez frais et agréablement fruité (agrumes, abricot), avec une pointe florale. En bouche, le Domaine de Mujolan Blanc se caractérise par une attaque discrète et une belle rondeur. Une bonne persistance aromatique en fin de bouche appelle un second verre…

Cépages: Cabernet Sauvignon 30 % - Merlot 30 % - Marselan 20 %- Syrah 20 % 
A noter que ces parcelles sont parmi les plus vieilles en Languedoc. En effet, Mujolan a importé le Cabernet-Sauvignon et le Merlot depuis le Bordelais, et la Syrah depuis les Côtes du Rhône, cela dès les années 60, avec l'aide de l'Ecole d'Agriculture de Montpellier.

Vinification et élevage: Vinification traditionnelle avec macération longue (2 à 3 semaines), puis élevage en barriques de 2 et 3 vins durant 12 mois.

Dégustation: Vin à la robe sombre et brillante et au nez discret, fruité et légèrement épicé, avec une touche boisée. En bouche, il a une attaque douce, une belle structure et un fruit toujours présent. La finale est légèrement vanillée.

Cépages: 70 % Cinsault – 30 % Syrah

Vinification et élevage: M est un rosé de presse à 100%. Le débourbage est réalisé par flottation, puis la fermentation se fait à basse température (<14°C).

Dégustation: De couleur pamplemousse, ce rosé a une attaque tonique et franche. Avec un nez discrètement amylique, et une fraîcheur sympathique, M accompagnera très bien l’apéritif, et remplacera avantageusement les alcools forts dans les soirées d’été.

Cépages:
Merlot: Merlot 100%
Rouge: Grenache - Syrah - Carignan - Merlot.
Rosé: Syrah - Grenache Gris - Grenache Noir.
Blanc: Grenache Blanc - Roussanne

Vinification:
Rouge et Merlot: Vinification traditionnelle.
Rosé: Ce vin rosé est élaboré par saignée, après quelques heures de macération, mais aussi par pressurage direct.
Blanc: Vinification classique à basse température (14°C).

Dégustation: Le "Mujolan", qui se décline en trois couleurs, est un vin de consommation courante qui satisfera parfaitement le consommateur régulier de vin, que ce soit en pichet sur la table d'un restaurant, ou chez lui comme vin de tous les jours.