Les terroirs
La situation exceptionnelle du Domaine de Mujolan au pied du massif forestier de la Gardiole est un atout à plusieurs égards. D'une part, celui-ci constitue une barrière naturelle contre les entrées maritimes provenant de la Mer Méditerranée, située directement de l'autre côté de la colline. Il n'est pas rare de voir les orages d'été contourner cet obstacle pour se diriger plus à l'Ouest sur Montpellier. D'autre part, ce massif argilo-calcaire fournit un terroir idéal pour l'implantation de la vigne qui va pouvoir exprimer pleinement son potentiel au travers de raisins de grande qualité.
Sur le berges de la Garelle, ruisseau qui traverse le Domaine de part en part, les sols contiennent plus de limons et sont donc plus riches. En se rapprochant de la plaine, le sol évolue en grès et complète ainsi cette mosaïque de terroirs rassemblés sur un petit périmètre.
